Hazır kuru maya, fırıncılara güvenli ve keyifli bir çalışma deneyimi sunar. hazır kuru maya, özel olarak işlenmiş ve aktivasyona gerek kalmadan doğrudan gıdaya eklenebilen bir maya ürünüdür. Bu tür kuru maya, çeşitli çalışma ortamlarına ve proseslere uyum sağlar ve un kalitesiyle ilgili herhangi bir gereklilik taşımaz, geleneksel kuru mayayı aktive etme ihtiyacını ortadan kaldırarak ürün tasarımını müşteriler için daha kolay hale getirebilir. Her türlü mayalı hamur tarifinde kullanılabilir. Suda eritmeden, doğrudan una ilave edilebilen pratik bir üründür. İnstant maya kullanılan tariflerde iyi bir kabarma performansıyla birlikte, yumuşaklık da sunar. • Ambalaj: Vakumlu folyo veya azotlu atmosferde paketli • Paket Ağırlığı: 10 g, 125 g, 500 g, 1 kg, 10 kg ve 20 kg gibi endüstriyel ve evsel kullanıma uygun ambalajlarda
|
Özellik
|
Standart Değerler
|
|
Görünüm
|
İnce granüller, serbest akışlı
|
|
Renk
|
Açık bej / açık kahverengi
|
|
Koku
|
Tipik maya kokusu, fermente
|
|
Nem Oranı (Moisture)
|
≤ %5
|
|
Yoğunluk (Bulk Density)
|
0.4 – 0.6 g/cm³ (özgül hacim olarak da ölçülebilir)
|
|
Parçacık Boyutu
|
100% ≤ 1.5 mm
|
|
Parametre
|
Limit Değeri
|
|
Toplam Canlı Maya Hücresi (Viable yeast count)
|
≥ 1 x 10⁹ CFU/g (tipik olarak 2-4 x 10⁹ CFU/g)
|
|
Toplam Aerobik Bakteri (Total Plate Count)
|
< 10⁴ CFU/g
|
|
Koli Basili (E. coli)
|
Negatif / 1 g
|
|
Salmonella spp.
|
Negatif / 25 g
|
|
Küf ve Maya (Mould & Yeast)
|
< 10³ CFU/g
|
|
Staphylococcus aureus
|
Negatif / 1 g
|
|
Parametre
|
Limit Değeri
|
|
Protein (kuru bazda)
|
Yaklaşık %45 – 50
|
|
pH (10% süspansiyon)
|
4.5 – 6.5
|
|
Alkol Aktivitesi (Fermentasyon Yeteneği)
|
%≥ 95 (referans maya ile karşılaştırmalı testlerde)
|
Türkçe
English